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美食推荐:螺炖肘花、香露炖花菇、清蒸鲟鱼卷制作方法

本文摘要:炖肘花的特点:猪肉柔软,螺肉脆,汁浓。原料:主材:干海螺肉200克,猪腱肉750克。调味料:植物油800克(实际消耗约60克)、糖50克、酱油50克、料酒、姜块、葱段、湿淀粉各15克、米醋5克、味精4克、盐3克、鸡汤900克。制作:1、用冷水浸泡干海螺肉,洗泥沙,放入热水中稍微加热,取出控制水分,然后顺着切刀。 肌腱肉洗净,横切刀。然后将腱子肉放入烧至7成熟的油炒勺中,炸至着色后捞出,沥干油。

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炖肘花的特点:猪肉柔软,螺肉脆,汁浓。原料:主材:干海螺肉200克,猪腱肉750克。调味料:植物油800克(实际消耗约60克)、糖50克、酱油50克、料酒、姜块、葱段、湿淀粉各15克、米醋5克、味精4克、盐3克、鸡汤900克。制作:1、用冷水浸泡干海螺肉,洗泥沙,放入热水中稍微加热,取出控制水分,然后顺着切刀。

肌腱肉洗净,横切刀。然后将腱子肉放入烧至7成熟的油炒勺中,炸至着色后捞出,沥干油。

2、用勺子留下的底油,煽动柏松的姜块、葱,烹饪料酒、鸡汤和酱油,加入糖、盐、味精,调味。然后将腱肉、海螺肉放入汤中烧开,去除浮沫,改变火炖约1.5小时,使腱肉变软,取出。3、把海螺肉放在腱肉上,在勺子的汤里加入稀淀粉的稠度,浇在肉上即可。香露炖香菇食材:干香菇150克,姜片1片,葱条2根,淡汤750克,绍酒20克,鸡油10克,清水750克,猪油30克,精盐,味精,糖等适量,纱纸1张。

制作:1、将香菇用水浸泡10分钟,蒂洗净,用清水750克浸泡15分钟,捞取水分,过滤香菇的水备用2、将吸水的香菇放入炖锅中,加入猪油混合,加入鸡油、绍酒、糖、味精、姜、精盐3、将汤和过滤的古水放入煮沸中,加入锅中,加入锅盖,用武火炖20分钟,取出姜葱,取出汤面的浮油,用纱纸封住座位。蒸鲣鱼卷食材:主要材料:蘑菇、冬笋、金华火腿各适量、葱2根、姜3根。调味料:盐、胡椒粉、蒸鱼鼓油、介绍酒、胡椒粒、生抽各一点。

制作:1、鲣鱼宰杀洗净后,用热水浸泡,去除表皮粘膜,去除身体两侧的硬鳞,去除内脏,洗净,把鱼切成4厘米见方的条。2.把它切成薄鱼片。

3、蘑菇、冬笋用蘑菇和新鲜竹笋代替,蘑菇用热水浸泡。4.用绍酒腌制所有好鱼片15分钟。

5、将葱、姜、泡洗干净的蘑菇、新鲜竹笋、金华火腿切成细丝。6、煮锅内的水烧开,分别用竹笋丝、火腿、蘑菇烧开,取出冷水过滤水分,将葱丝、姜丝、蘑菇丝、蘑菇丝、火腿丝平放在鱼片上卷起来。

7、按顺序卷入盘中,在各鱼卷中均匀淋入少许生抽和蒸鱼鼓油,将青椒粒、葱丝、姜丝放在盘中央,煮锅内的水烧开后放入鱼,蒸20分钟。


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